食品科学与工程专业培养计划2002级执行

发布时间:2004-11-24 09:07:23 文章来源:金女院 浏览次数:

食品科学与工程专业(本科)培养计划
一、指导思想
    以邓小平“教育要面向现代化、面向世界、面向未来”为指导思想,全面贯彻党的教育方针,真正体现厚基础、宽口径、重能力培养和素质教育的教育原则,努力培养能够适应新世纪我国社会主义现代化建设的高质量专门人才。
 
二、学制和修业年限
1、 基本学制:4年
2、 修业年限可根据学生具体情况适当缩短和延长,学习年限最短为3年,最长7年。
 
三、培养目标和人才规格
    本专业培养德智体全面发展、知识面广、适应性强、具有坚实的数理化基础,和营养学、生物化学、食品科学与工程及现代生物技术等专业知识,能在食品行业中从事生产管理、品质控制、产品研制开发等工作;及人群营养指导、营养保健及教育的高级专门人才。
通过系统学习,毕业生应获得以下基本知识和能力,达到本专业培养规格:
1、树立科学、健康的人生价值观,继承金女大的“厚生”传统,乐于助人,志在奉献。
2、食品原料学、营养学、食品微生物学和食品卫生学的基本理论和实验技术;
   3、食品化学、食品分析和品质鉴定的检验方法和手段;
4、食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论和应用技术;
5、具有工艺设计、设备选型、食品生产管理技术和食品安全性分析的能力;
6、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;
7、掌握基本的社会调查方法及文献检索、资料查询等科研方法,具备一定的科学研究和实际工作能力;
8、毕业前通过大学英语四级、工程数学和物理学考试,掌握计算机操作技能。
 
四、培养模式
    本专业采用通识教育+工科基础教育+专业教育的培养模式。2.5年进行通识教育、工科基础教育和专业基础教育,以提高学生的基本素质,并为专业教育打下良好的理论基础和广阔的学识及素养平台。1.5年进行专业教育,以专业基础知识学习和基本运用技能的训练为主,结合专业选修课程; 其中0.5年从事毕业论文撰写和毕业实习等实践活动,以增加学生的专业知识和技能的能力。
 
五、毕业要求
    1、学分要求:修完本专业计划规定的所有课程,须修满172学分方可毕业,其中:大学通修课程52学分;学科平台课程27学分,专业必修课程63学分;任意选修课程20学分;科研实习16学分;活动课6学分。
    2、毕业条件:思想政治合格,在规定的年限内修满规定的学分,且所得学分的结构符合要求,毕业论文合格并通过答辩。
 
六、获得学士学位条件
取得毕业资格,并达到学校规定的授予学士学位标准。
 
七、时间安排
    四学年总周数为197周(不含毕业年度暑假),具体分配如下。
    寒暑假39周;教育教学活动158周,包括新生报到入学、国防教育3周,安排在第一学期;毕业教育1周,安排在第八学期;劳动2周,分别安排在第三、六学期;考试13周,第一学期1周,第二至第七学期各2周,毕业实习8周左右,安排在第八学期;以毕业论文(设计)为主的科研训练一般为9周,集中安排在第八学期。
 
八、课程设置
(一)、课程类别和结构比例
食品科学与工程 专业(本科)课程类别和结构比例表
课程类型
课时数
%
学分数
%
大学通修课程
895
29.1
52
30.2
学科平台课程
462
15.0
27
15.7
专业必修课程
1174
38.3
63
36.7
自主发展课程
540
17.6
30
17.4
合计
3071
100
172
100
1.大学通修课程安排表(共895课时,学分52)
课 程 名 称                           开课学年学期和周课时      总学时          总学分
理论课/实验(践)课
马克思主义哲学原理                    一年级第一学期3节/周       48            3
思想道德修养                          一年级第一学期2节/周       32            2
马克思主义政治经济学原理              一年级第二学期2节/周       36            2
法律基础                              一年级第二学期2节/周       36            2
毛泽东思想概论                        二年级第一学期2节/周       34            3
邓小平理论与“三个代表”重要思想概论 二年级第二学期3节/周       54            3
计算机基础及应用                      一年级第一学期4节/周       32/32         3
计算机基础及应用                      一年级第一学期6节/周       54/54         4
大学外语                              一年级、二年级 5节/周       345/69       20
大学体育                              一年级、二年级 2节/周       138          4
国防教育(含军训)                    一年级第一学期3节/周        3            4
劳动教育                              二年级第一学期1周                        1
                                      三年级第二学期1周
社会实践活动                          安排在假期进行3次数                      2
 
2.学科平台课程安排(共462课时,学分27)
课 程 名 称                           开课学年学期和周课时      总学时          总学分
理论课/实验(践)课
高等数学(微积分)                    一年级4节/周               136           8
线性代数                              二年级第一学期3节/周       51            3
大学物理                              二年级第一学期5节/周       51/34         5
无机与分析化学(无机)                一年级第一学期4节/周       32/32         4
无机与分析化学(分析)                一年级第二学期3节/周       36/18         3
有机化学                              一年级第二学期4节/周       36/36         4
 
 
3、专业必修课程安排(共1174课时,学分63)
专业基础课程(共427课时,学分22)
课 程 名 称                           开课学年学期和周课时      总学时          总学分
理论课/实验(践)课
机械制图                             二年级第一学期4节/周       44/24          3
生物化学                         二年级第一学期6节/周       72/36          6
人体解剖生理学                    二年级第二学期6节/周       75/33          5
食品微生物                       二年级第二学期5节/周        56/33          5
食品原料学                       二年级第二学期3节/周        36/18          3
 
专业课程(共765课时,学分41)
课 程 名 称                      开课学年学期和周课时      总学时             总学分
理论课/实验(践)课
食品工程原理                      三年级第一学期4节/周       72               4
营养学                            三年级第一学期6节/周       72/36            6
食品化学                          三年级第一学期4节/周       61/9             4
食品工艺学原理                    三年级第二学期5节/周       68/17            5
食品分析                          三年级第二学期6节/周       51/51            5
机械原理及应用                    三年级第二学期4节/周       51/17            4
食品发酵工艺学                    三年级第二学期3节/周       34/17            3
畜产食品工艺学                    四年级第一学期4节/周       45/27            4
果蔬采后生理学                    四年级第一学期3节/周       39/15            3
烘焙食品工艺学                    四年级第一学期3节/周       27/27            3
 
专业实践课程(共16周,学分16)
课 程 名 称                           开课学年学期和周课时      总学时         总学分
理论课/实验(践)课
毕业实习                              四年级第二学期8周       8周            7
科研训练(毕业论文)                  四年级第二学期9周        9周            9
 
4.自主发展课程安排(学分30)
限定选修课程(学分6)
文科类公选课程        一年级至四年级第一学期期间选一门,2学分,多选不限
艺体类公选课程        一年级至四年级第一学期期间选一门,2学分,多选不限
文化素质教育讲座      一年级至四年级第一学期期间选听15次,每学期结束交
一篇素质论文毕业时得2学分,多听不限
任意选修课程(学分24)
课 程 名 称                           开课学年学期和周课时      总学时         总学分
理论课/实验(践)课
现代家政                              一年级第二学期2节/周       36           2
CAD计算机辅助设计                   二年级第一学期2节/周       17/17        2
性别社会学                            二年级第一学期2节/周       34           2
电工基础                              二年级第二学期3节/周       36/18        3
仪器分析                              二年级第二学期3节/周       36/18        3
概率论与数理统计                      二年级第二学期3节/周       54           3
实验设计及统计学                      三年级第一学期3节/周       54           3
食品酶学                              三年级第一学期2节/周       36           2
烹饪学                                三年级第一学期3节/周       27/27        3
食品质构与流变学                      三年级第一学期2节/周       36           2
食品感官鉴定                          三年级第一学期2节/周       36           2
企业管理                              三年级第一学期2节/周       36           2
食品添加剂学                          三年级第二学期2节/周       34           2
疾病与营养                            三年级第二学期4节/周      57 /11        4
办公自动化                            三年级第二学期4节/周      34 /34        4
食品商品学                            三年级第二学期2节/周       34           2
食品生物技术                          三年级第二学期2节/周       34           2
软饮料工艺学                          三年级第二学期2节/周       34           2
专业英语                              三年级第二学期3节/周       51           3
食品冷冻与冷藏技术                    三年级第二学期2节/周       34           2
油脂工艺学                            三年级第二学期2节/周       34           2
制糖与糖果加工                        三年级第二学期2节/周       34           2
功能性食品开发                        三年级第二学期2节/周       34           2
中国传统食品制作                      三年级第二学期2节/周       17/17        2
食品毒理学                            四年级第一学期3节/周       45/9         3
文献检索                              四年级第一学期3节/周       54           3
中医食疗                              四年级第一学期2节/周       36           2
市场营销                              四年级第一学期2节/周       36           2
食品包装学                            四年级第一学期2节/周       36           2
食品工厂设计                          四年级第一学期2节/周       36           2
食品工厂机械与设备                    四年级第一学期3节/周       48/6         3
食品安全与法规                        四年级第一学期3节/周       45/9         3
农产品贮运技术                        四年级第一学期2节/周       30/6         2