乳品生物研究所简介

发布时间:2006-09-24 01:28:11 文章来源:金女院 浏览次数:

一、总体情况简介

南京师范大学乳品生物研究所现有技术人员15人,其中教授3人,副教授5人,讲师4人。具有博士学位的10人。十五期间曾完成了国家奶业重大项目子专题、国家食品安全重大项目子专题、农业部重大攻关、江苏省重大项目乳制品加工关键技术与新产品开发、省长重点基金等各类科研课题20余项,获各级科技进步奖5项,申请或取得国家发明专利10项,在国内外重要学术期刊发表论文150余篇,其中SCI收录论文30余篇,转让科技成果6项,出版科技书籍10部。十一五开局以来,已申请到国家“863”项目3项、“973”子项目2项、国家科技支撑计划重大项目子专题2项、国家自然科学基金6项、江苏省自然科学基金及攻关项目各5项、厅局级课题15项。本研究所已在益生菌的筛选、鉴定、乳源性功能因子及功能性乳制品研究等方面形成技术优势。

二、主要研究内容和方向

1、乳品微生物方向:乳酸菌的筛选及鉴定;乳酸菌分子生物学研究;乳酸菌生产性能及益生特性的研究;乳酸菌直投式发酵剂生产技术的研究;具有益生作用的发酵乳制品的开发研究;乳酸菌酶学特性研究;

2、乳品化学与生物技术方向:乳品蛋白质的生物化学;乳与乳制品中的生物活性物质及功能特性的评定;乳蛋白质及功能因子的结构分析;

3、乳品工艺技术方向:乳品加工新技术及新工艺的研究;新型乳制品的开发研究;乳品生产共性技术的研究;

4、乳品检测技术方向:乳与乳制品常规检测技术的研究;乳与乳制品快速检测技术的研究。

     三、研究所负责人

1、简介:潘道东(1964-),博士/教授/博导,农产品加工与贮藏工程专业硕士点带头人,生物技术专业博士生导师,中国畜产品加工研究会理事,南京市微生物工程中心学术委员会委员,江苏省六大高峰人才及江苏省“333人才工程首批中青年科学技术带头人。1983.91987.7  浙江大学动物科技学院学习,获学士学位; 1987.81990.7  东北农业大学食品科技学院学习,获硕士学位; 1994.91996.9  南京农业大学动物生理生化专业在职博士生; 1996.101998.4 日本宫崎大学博士论文课题研究; 1998.8获博士学位; 1990.81999.8 南京农业大学食品科技学院讲师、副教授;20022003 日本东京大学特别研究员 1999.9-现在南京师范大学食品科学与营养系副教授、教授。

联系地址:210097南京市宁海路122号南京师范大学食品系,Tel.:(025)83598286/13770527866;E-mail:daodongpan@163.com

2、主要研究方向:益生菌的筛选、功能性乳制品、乳源性功能因子。

3十五期间主持完成的科研项目

1)南方农区奶业现代化技术集成与示范,国家十五重大科技专项,子专题主持,50万元,2002.6-2005.122002BA5182);

2)乳制品加工关键技术与新产品开发,江苏省科技厅十五重大攻关项目,技术主持, 100万元,2002.10-2005.12(BE2002302);

3)酸奶贮存期间对其免疫活性的影响,省高校自然科学基金,2.0万元,2001-2003,主持;

4)乳糖酶固定化及低乳糖奶的研究,国家外国专家局基金,2.0万元,2001-2002,主持;

5)乳酸菌富硒及其抗肿瘤活性研究,省重点实验室开放基金,2.0万元,2001-2003,主持;

6)学生营养奶研制,横向,4.5万元,2000-2002,主持。

4十一五在研科研项目

1)乳源性功能肽的生物制备技术及其构效关系研究(2007AA10Z320),国家高技术研究发展计划(863计划),74万元,2007.5-2010.10,主持;

2)益生菌定向筛选与功能开发关键技术研究(2007AA10Z357),国家高技术研究发展计划(863计划),45万元,2007.5-2010.10,主持;

3)功能性奶醋生产的关键技术研究,国家十一五科技支撑计划重大项目(功能化传统食品研究与产业化示范)(2006BAD27B09),子项目主持,45.0万元,2006.10-2010.12

4)特色乳制品开发与ESL奶生产关键技术研究,国家十一五科技支撑计划重大项目(华东农区现代奶业生产技术模式建立与主要奶牛疾病综合防治技术应用)(2006BAD04A12),子项目主持,15.0万元,2006.10-2010.12

5)瑞士乳杆菌发酵乳抗ACE效应酶调控机理研究,国家自然科学基金,25万,主持,2006.1-2008.1230571311);

6)瑞士乳杆菌发酵乳抗ACE效应酶调控机理研究,江苏省科技厅自然科学基金,7万,主持,2005.8-2007.8(BK2005137)

7)功能性乳制品产业化关键技术研究,江苏省普通高校高新技术产业发展项目(JHB06-11),10.0万,主持,2006.9-2008.8

8)氨基肽酶在风鹅制品风味形成中的作用机理研究,教育部留学回国基金,2万,主持,2005.11-2007.10

9)富含功能性不饱和脂肪酸之中式风味干酪的研制及其副产物综合利用技术研究,江苏省六大人才高峰基金,5.0万,主持,2006.9-2008.8

10)高品质、货架期长的牛奶生产技术研究与新产品开发,5万,江苏省科技厅十一五攻关项目(BE2006325),主持,2006.9-2009.8

11)瑞士乳杆菌蛋白酶分离纯化研究,乳品科学教育部重点实验室主任基金(KLDS2006-10A)2006-20086.0,主持;

12免疫乳中功能因子研究,南师大新世纪学术带头人基金,2006-20083.0万,主持。

四、主要研究人员简介

1、陆玲(1964-),博士,教授,博导。南京市微生物学会副理事长,江苏省生物技术协会常务理事,副秘书长。主持完成了3项省自然科学基金项目,1项省长重点基金,1项校企重大横向合作基金等项目;作为第一参加人完成了2项国家自然科学基金项目,1项国家教委基金项目;现主持国家自然科学基金2项,国家十一五科技支撑计划重大项目子项目1项,厅级课题2项。研究方向:微生物及功能因子。

2、郑铁松(1963-),博士,副教授,现主持国家高技术研究发展计划(863)重大项目子课题、江苏省高校自然科学基金等项目;参与国家十一五科技支撑计划重大项目子项目1项。主要研究方向:生物技术。

3、周涛(1964-),博士,副教授,现主持厅级课题3项、参与国家十一五科技支撑计划重大项目子项目1项、“863”1项。主要研究方向:微生物及功能因子。

4、赵波(1966-),博士,副教授,现主持厅级课题4项。主要研究方向:蛋白质及功能因子结构分析;参与国家十一五科技支撑计划重大项目子项目1项、“863”1项。

5、戴传超(1971-),博士,副教授,现主持国家自然科学基金2项,国家十一五科技支撑计划重大项目子项目1项,“973”子项目1项,厅级课题5项。研究方向:微生物及功能因子。

6、陈俊(1954-),副教授,参与“863”1项。主要研究方向:食品机械。

7、李建林(1972-),博士,讲师,现主持厅级课题2项;参与“863”1项。主要研究方向:快速检测技术。

8、吕丽爽(1969-),博士,讲师,现主持厅级课题2项;参与“863” 1项、国家十一五科技支撑计划重大项目子项目1项。主要研究方向:食品化学与分析。

9、陈龙(1964-),博士,教授,博导,现主持国家及江苏省自然科学基金各1项,厅级课题3项。研究方向:免疫乳及功能因子。

10、杨瑶(1981-),博士,参与国家自然科学基金2项、国家十五重大项目子项目1项。研究方向:微生物及基因工程。

五、研究所技术顾问

1、骆承庠,教授,博导,中国畜产品加工研究会名誉会长,我国乳品科学事业的创始人。

2、霍贵成,博士,教授,博导,乳品科学教育部重点实验室主任,中国畜产品加工研究会副会长。

3、郭本恒,博士,教授,博导,光明乳业股份有限公司总裁,国家乳品工程中心主任(上海),中国畜产品加工研究会副会长。

4、张和平,博士,教授,博导,乳品生物技术教育部重点实验室主任,中国畜产品加工研究会常务理事。

5、徐德闯,博士,高级工程师,南京乳业股份有限公司总裁。

6、卢俭,博士,高级工程师,南京乳业股份有限公司副总裁。

7、田之仓优,博士,日本东京大学教授,日本结构生物学会会长,国际著名结构与功能分析专家。

9、郭明若,博士,美国明尼苏达州立大学教授,国际著名乳品专家。

10、万贤生,博士,澳大利亚墨尔本大学教授,国际著名乳品专家。

六、国际交流

1、日本及德国专家来本所作学术报告

 

  

2、本研究所负责人及有关人员访问日本东京大学、韩国梨花女子大学、淑明女子大学和又松大学